Bienvenue chez Agrimontana
Du terroir au laboratoire jusqu’à la table, une filière de plus de cinquante ans
Nous traitons les fruits de la nature avec respect
Notre entreprise sélectionne et transforme les fruits de la nature pour les mettre à disposition des pâtisseries, restaurants, hôtels, glaciers et consommateurs qui créent, apprécient et aiment des produits de la plus haute qualité. Nous produisons des confitures, des purées et des fruits confits, des marrons, des fruits secs, du chocolat et du miel. Nos produits sont disponibles en conditionnements pour un usage professionnel et pour la consommation quotidienne. Même qualité, même matière première.
Nous mettons également notre savoir-faire au service de la création de nouveaux produits avec des partenaires sélectionnés. Agrimontana continue de croître grâce à ses équipes : collaborateurs techniques et commerciaux, entrepreneurs agricoles, cultivateurs, fournisseurs, professionnels qui utilisent nos produits, maîtres qui nous aident à travailler sur l’innovation, et ceux qui dégustent et utilisent dans leurs créations le travail d’une filière de grande qualité.
Au cœur d’une famille
Dans un monde où la technologie et l’innovation sont devenues des éléments essentiels pour toute entreprise, nous n’oublions pas la valeur de l’engagement et du dévouement qu’une activité profondément liée à un esprit familial peut offrir.
Fondé il y a plus de cinquante ans à l’initiative de Cesare Bardini, le petit atelier artisanal de fruits confits des débuts est devenu l’entreprise actuelle, toujours dirigée par les descendants du fondateur.
Les racines et le territoire
Agrimontana est née dans le sud du Piémont, un territoire riche en ressources naturelles, inscrit dans une longue tradition de respect de l’environnement.
Un territoire qui conserve un savoir-faire dans la transformation des fruits de la nature — des marrons aux abricots, en passant par les noisettes — faisant depuis longtemps partie de la tradition gastronomique et agricole de la région.
Nos valeurs
Le territoire et les origines
La qualité commence par le choix des matières premières : nous sélectionnons des produits qui sont la plus pure expression d’eux-mêmes et de leur terroir, en portant une attention particulière aux cultures éthiques et durables et en vérifiant que la récolte ait lieu au juste degré de maturité.
Nous travaillons avec le plus grand artisan qui soit : la nature
Notre mission est de préserver et d’sublimer la qualité intrinsèque de la matière première. Nous sélectionnons personnellement les ingrédients, nous les étudions, les connaissons et les protégeons. C’est le cas de notre châtaigneraie expérimentale, où nous avons planté six variétés différentes de châtaigniers — 50 arbres au total — afin d’en évaluer la croissance et l’évolution dans le temps. Un espace-laboratoire vivant, dont nous prenons soin chaque jour au rythme des saisons.
Nous collaborons étroitement avec les cultivateurs afin de garantir le meilleur choix de matières premières. Nous effectuons en interne tous les contrôles nécessaires pour que chaque fruit réponde à nos standards de qualité. Nous renonçons à toute facilité de production susceptible de compromettre les qualités organoleptiques d’origine.
L’ensemble de la chaîne de valeur organoleptique de nos produits est validé directement par nos soins.
Haute cuisine
Le cuivre, grâce à ses propriétés conductrices et hygiéniques, est l’alliage de référence dans le monde gastronomique et incarne la rigueur technique que nous appliquons.
Nous avons été parmi les premières entreprises italiennes à renoncer à la conservation par sulfites ainsi qu’à tout ce qui pourrait sophistiquer ou altérer le produit ou ses caractéristiques d’origine.
Nous travaillons selon les mêmes méthodes et processus que ceux utilisés dans les cuisines des meilleurs restaurants.
Personnes et famille
Agrimontana est une entreprise de deuxième génération, mais nous sommes avant tout une famille : Cesare Bardini a insufflé sa vision à l’entreprise, l’a transmise à son frère Enrico, responsable de la vision Agrimontana en Italie et à l’étranger, à ses enfants Chiara, gardienne du goût et de la philosophie, Luigi, moteur commercial et financier, ainsi qu’à l’ensemble des collaborateurs.
Nous transmettons l’attention et le soin des origines de génération en génération. Nous croyons que les personnes priment sur les compétences et qu’il ne peut y avoir de respect pour les ingrédients sans un respect équivalent entre ceux qui travaillent au sein de l’entreprise, ceux qui utilisent nos produits ou ceux qui les dégustent simplement.
Technologie
Nous nous appuyons sur nos compétences techniques d’analyse et de contrôle afin de garantir la salubrité, des transformations douces et une conservation correcte, pour que nos produits soient toujours comme fraîchement élaborés.
Nos ressources technologiques nous permettent de disposer de matières premières toujours à la hauteur, d’une gestion précise des sucres lors des transformations, ainsi que d’un contrôle total du cycle biologique du fruit et de ses évolutions au cours des processus et de la conservation, apportant une contribution décisive à une haute qualité respectueuse des principes artisanaux.
Nous avons également recours à la surgélation IQF (individually quick frozen, surgélation individuelle immédiate) afin de travailler des matières premières comme si elles venaient d’être récoltées. Nous consacrons des ressources à la recherche, convaincus qu’il y a toujours à apprendre, à améliorer et à explorer.
Seule une entreprise qui poursuit le rêve d’offrir le meilleur du naturel peut se mesurer à l’ambition de capturer le printemps et de le rendre disponible chaque jour de l’année.
Nous sommes une entreprise qui préserve avec douceur les fruits de la nature, en s’appuyant sur des savoir-faire artisanaux soutenus par la technologie. Nous nous engageons à conserver les qualités organoleptiques d’origine grâce à des procédés propres, sans colorants, conservateurs ni additifs de synthèse.
Le confisage, méthode traditionnelle de conservation par le sucre, a été notre première préparation, suivie par les confitures et d’autres produits, traditionnels ou innovants, placés sous le signe de la naturalité et de la haute qualité.
Cultiver sa propre histoire
L’innovation et la présence sur le marché de qualité ne peuvent se passer d’une solide expérience. La nôtre est une entreprise qui a grandi avec attention, étape après étape, sans précipitation, en cultivant constamment le respect de la précision, l’attention portée à la croissance de nos collaborateurs et l’amour du travail de nos clients.
Le début
En avril, Cesare Bardini a insufflé sa vision de la qualité et de l’excellence dans un petit atelier artisanal de fruits confits à Roccavione, transféré par la suite sur le site actuel de Borgo San Dalmazzo : le nom Eurocanditi devient Azienda Agrimontana. Au produit emblématique, le Marron confit, s’ajoute le cube d’orange confite.
Les confitures
Le confisage s’étend à d’autres types de fruits, entraînant naturellement la production de marmelades et de confitures.
Les marrons glacés
Les produits commencent à être reconnus aussi bien par les particuliers que par les professionnels. C’est durant cette période que débute la production du Marron Glacé.
Agricacao
Aujourd’hui, Agrimontana est une référence pour les pâtissiers, restaurateurs et consommateurs à la recherche d’ingrédients de très haute qualité.
Les marques de l’entreprise Agrimontana
Nous avons construit une « maison » pour chacune des excellences qui nous distinguent. La spécialisation de chaque marque Agrimontana nous permet d’atteindre des standards de qualité très élevés tout en créant des synergies grâce à un échange constant de compétences et de connaissances.
Découvrez nos produits
Explorez notre gamme complète de confitures, fruits confits, marrons et bien plus encore.
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